安徽宣城最有名的美食让无数游客吃了不想走啊

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-10-09 作者:责任编辑NO。卢泓钢0469

宁国烂腌菜炖豆腐、小河鱼、小河虾、港口湾水库野生鱼、火烘鱼、乌鸡田螺、霉豆子鲳鱼、辣椒别黄鱼、炒面、粑粑……宁国很多美味佳肴!你都吃过吗?

宁国笋干

主产宁国、渍溪及歙县,以宁国所产的产值、质量居全省之冠。色泽青绿黄亮,香气清馥,滋味新鲜。有肉头肥厚呈绿色的咸绿笋;粗大健壮柔软的明挺;形体细长的小挺、秃挺;以笋的嫩尖精制,身份枯燥,色泽清翠,滋味鲜美的焙熄等。其间焙熄为笋干中的珍品。

琴鱼干

是一种稀有的小鱼干,为安徽泾县独有的闻名特产。这种鱼干一般不作食用,多用来泡水代茶饮,故有“琴鱼茶”之称。琴鱼长不过寸,口生龙须,重唇四腮,鳍乍尾曲,嘴宽体奇,龙首鹭目,味极鲜美。

饮用时,将琴鱼干放入杯中,冲入开水,鱼干上下游动,栩 栩如生,似活鱼跃于杯中;进口则觉幽香醇和,动人肺腑;喝罢茶汤,再将琴鱼吃在口里细 品,鲜、香、咸、甜,别具风味。

关于琴鱼的由来,当地有许多风趣的传说。相传,晋代时,有一位山人叫琴高,他在这里修仙炼丹,常将丹渣倒于山下溪水中,丹渣入水,就化作条条小鱼。一日,琴高“-道成,控鲤上升”。

后来,人们为了留念他,便将山下石台叫“琴高台”;水溪取名“琴溪”;溪中小鱼则称为“琴鱼”。在泾县古县志中,也有不少有关琴鱼的记载。

绩溪一品锅

绩溪一品锅,又叫胡适一品锅 ,农家菜,归于徽菜,发源于安徽省绩溪县上庄。口味:咸鲜微辣,新鲜可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品,文人梁实秋先生品尝了“一品锅”之后,对此菜大加称誉。

曾撰文做了翔实描绘:“一只大铁锅,口径差不多二尺,热腾腾地端上来,里边还在滚沸,一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐,点缀着一些蛋饺,紧底下是萝卜、青菜,滋味好极”。

绩溪多山,民风淳朴。有记载曰:本地山路高低,鲜有来宾。如有远方来客,绩溪人莫不欢天喜地,招绩溪一品锅(4张)待有加,盖倾其所有上好野味家珍,集成一锅,以酬嘉宾,来宾无不赞赏,从此铸就安徽一道名菜。宋代苏撤、清代乾隆皇帝都有赞许之词。

及至民国胡适(绩溪上庄)更将其发扬光大,在任驻美国大使期间,频以此菜款待外宾,并亲身命名为绩溪一品锅,使徽菜走向世界。所以后人也把此菜称之为胡适一品锅,以此表扬胡适对徽菜的奉献。

八公山豆腐排

“八公山上,风声鹤唳,风声鹤唳”。这是古代闻名的“淝水之战”后对秦荷坚溃退时的描绘,岂知这八公山仍是豆腐的起源地。明朝李时珍《本草纲目》中记载:“豆腐之法,始于敬汉淮南王刘安”。

八公山豆腐何如此有名,不只因它是起源地,还以精工巧做,质量优秀,风味共同而名贯古今,尤其是选用八公山泉水精制,制品晶莹剔透,白似玉板,嫩若凝脂,质地细腻,清新滑利,用手托着晃动而不散碎。

“八公山豆腐”又叫“四季豆腐”,因四季可做,故名。此菜实为豆腐菜之珍品,更为安徽传统名肴。其菜品豆腐如金镶白玉、口感酥香、内细嫩。

“如果发现本网站发布的资讯影响到您的版权,可以联系本站!同时欢迎来本站投稿!