蛋挞很多人都喜爱，那么加了芝士会流心的蛋挞还会有人不爱吗？国庆假日吃了很多好吃的，一回来发现自己脸都大了几圈，尽管很沮丧，可是想到假日吃的那些好吃的，仍是很美好，特别是吃到了某网红店的流心芝士挞，咬下榜首口的那瞬间，就有了为了它乐意胖5斤的决议。
by 迟rowrow
其实这种看着很高档的小甜品，在家就能轻松复刻，今日就把做法共享给你们。挞壳香酥，芝士馅浓香嫩滑，外面8块一个，在家自己做，8块钱的本钱应该能够烤4个左右吧
（共享自豆果美食认证达人大妮儿妮儿 ）
预备食材
挞皮：混合原味坚果 30g（不加坚果也能够的)，无盐黄油 50g，细砂糖 12g，中筋面粉 75g，鸡蛋液 28g
芝士流心酱：奶油芝士 170g，无盐黄油 15g，稠原味酸奶 60g，细砂糖 20g，香草精 1/2茶匙，鸡蛋 1个
小贴士：挞壳和芝士流心酱都能够改动口味，比方巧克力的、抹茶的，恰当加一些可可粉或许抹茶粉即可，3-5g为宜。
具体做法
【制造挞皮】
1、坚果用照料机打碎，然后参加挞皮材猜中的中筋面粉、无盐黄油、细砂糖、蛋液。
2、开低速打匀成面团，打匀即可，不要过度拌和，不然烤好的挞壳简单回缩和变硬
用手按压揉成团，裹上保鲜膜，放冰箱冷藏松懈1个小时左右
【制造芝士流心酱】
1、蛋白蛋黄分隔，锅中放入奶油芝士、无盐黄油、酸奶、细砂糖，小火加热拌和至浓稠无颗粒的奶酱状。
2、关火参加蛋白和香草精，拌和均匀。
3、再开小火，不断拌和，至酱略浓稠即可。晾凉后冷藏2小时备用。
小贴士：加热的时分略浓稠即可，不能太稠或许太稀，不然都影响最终制品的状况。
【擀挞皮】
冷藏好的挞皮面团擀开，用圆形饼干模刻出合适烤模巨细的饼皮，然后放入烤模顶用手整形好，冷冻15分钟。
【烤蛋挞】
1、冷冻好的挞胚放入预热好180度的烤箱中烤20分钟，至金黄酥脆即可。
2、冷藏好的芝士流心酱用蛋抽拌和顺滑，装入裱花袋中，挤入到烤好的挞壳中。
小贴士：烤的时分流心酱里能够放一些生果或许果干，自己调理口味。
3、最终在芝士挞外表刷一层蛋黄液，放入预热好230度的烤箱中烤5-8分钟。
大约最不管形象的时刻便是吃刚出炉的流心芝士挞吧！趁热食用，浓稠细滑的流心，酥酥的挞皮，太甘旨！ 完全是一口一个，咬开爆浆的那一刻，只能不管一切狂野地再来一口，哪还有心思去想长胖这回事？
多说几句
流心芝士挞的要害就在烘烤温度和时刻掌握。既要把挞馅表皮烤至金黄，又不能把挞皮烤糊；假如不小心烤过了、内馅就会凝结，导致无法呈现流心状况，一起还需依据自家烤箱温度来调整时刻，所以烘烤时就一向守在烤箱边，看到外表金黄就当即取出。
