麻辣、蒜蓉、十三香、干锅、蒜椒、卤水、黑椒、咖喱、梅菜、酱骨、盐水、鸡汁、芝士、芥末、酸汤、蛋黄焗、椒盐、清蒸、葱烤、田螺烧、糟卤、泡菜……
啥东西能够烧出那么多种滋味？
当然是倍受“吃货”喜欢的小龙虾。
农业乡村部分表明，本年第一批小龙虾已经在上海各大农贸市场闪亮上台，比从前提早近一个月。尽管上市数量不如旺季那么多，但简直每个水产商户都已开端售卖。
现在，未加工的小龙虾价格在每500克20元至40元左右，比旺季略高。但农业专家表明，新上市的小龙虾壳因为刚蜕壳不久，大多壳轻体软，相对而言虾肉较多，大标准的每只在35克左右，归于时鲜甘旨。
农业专家还表明，现在上市的小龙虾中，首要有青壳虾和红壳虾两种，其间青壳虾虾壳较软有弹性、红壳虾虾壳较硬弹性小。影响小龙虾壳色彩的要素最重要的包含种群数量（养殖密度）、水草丰度、体质强弱。此外，高温、应激等方面的要素也或许影响到小龙虾壳的色彩。整体来说，青壳虾成长环境的水质更优、体质更强。所以，挑选青壳虾或许更甘旨。
青壳小龙虾
红壳小龙虾
针对每年小龙虾季都会在交际途径传达的“小龙虾重金属超支”文章，农业专家提示说，不要被误导。
详细来看，在户外日子的小龙虾首要食物是水底的有机质，包含水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑，动物尸身等；也吃小鱼、小虾、贝类等活物；在吃不饱的时分，还会挥螯相向同类。因为小龙虾归于食腐类动物，在食物链归于分解者一类，所以杀虫剂等毒素的确较易在小龙虾体内富集而发生毒性。“可是，这仅限于野生的小龙虾。”专家介绍说，人工养殖的小龙虾在确保水源洁净的前提下，基本上吃的都是专门投喂的口粮，顾客大可不必为食品安全忧虑。
还有查询显现，户外小龙虾摄入的重金属大部分被搬运到了外壳，跟着不断成长和蜕壳，这些重金属毒素被移出体外。除了外壳，小龙虾体内的重金属大多会集在鳃和内脏中，而鳃和内脏首要会集在头部。换句话说，在食用小龙虾时，扔掉头部也能下降安全危险。
关于本年小龙虾的市场行情，业内人士估计，一周后即可大批量上市。事实上，湖北作为小龙虾的首要产地，出产的淡水小龙虾占有全国50%以上的市场占有率。本年虽有疫情，但当地小龙虾成长未受影响，估计产值超越80万吨。跟着湖北区域物流逐步疏通，更多的大个子小龙虾将出现在市场上。
针对部分顾客关于“湖北的小龙虾是否能吃”的疑问，农业专家表明，大可不必忧虑，“小龙虾出产并不受疫情影响，并且烧熟煮透后，食用也是安全的。”为了协助更多的湖北小龙虾战胜疫情影响，湖北农业乡村厅已在中心辅导组物资保证组和农业乡村部安排推进下，与淘宝、天猫、盒马、京东、拼多多等国内大型电子商务途径签定协作协议，推进湖北各小龙虾产区、基地活跃上网，经过多元途径“爬”上全国顾客的餐桌。
